神農嚐百草: 3月 2016

2016年3月28日星期一

訂3桌合菜反悔！學生：沒在怕　店家怒揭國立大學攝影社

▲某國立大學攝影社訂餐卻放鳥。（圖／翻攝自爆料公社）

網搜小組／綜合報導

有花蓮餐廳業者在臉書社團「爆料公社」分享照片，指出某國立大學攝影社的學生訂了三桌合菜，共計7500元，因為菜單內有烤雞和烤魚，所以必須提前1小時做準備。結果時間到了打電話給學生，對方卻說「沒辦法去，也不要外帶」，讓店家氣得PO文。有網友肉搜，傳出疑似有當事學生表示雙方可能有些誤會。

餐廳業者寫道，他們是做烤雞烤魚合菜的餐廳，結果卻遇到某國立大學攝影社訂餐後放鳥。當天1點30分打電話給訂餐的鄧先生時，對方竟只給一句「我們在慕谷慕魚，沒辦法過去了」就想打發。店家接著表示，後來他們告訴鄧同學，「好沒關係，你們什麼時候出來，再來拿外帶！畢竟準備好了你才說要取消」，但學生卻說「呃，可是外帶也沒地方吃啊！我們不要了！」

聽到後瞬間發怒，正當業者想發文PO上網路爆料時，學生也剛好打電話過來問說「烤雞烤魚多少？」，店家則表示「你要來拿我就取消文字（取消發文爆料）」。「欸她竟然恐嚇我耶！」學生當下和身旁朋友陳述，店家後來又聽到「沒在怕啊那算了啊」，對方馬上掛斷電話。

「我知道我口氣也不好，只是我很急，怕損失慘重，我心疼爸媽，這麼辛苦的攢錢，卻得遭遇這種事。」餐廳女業者無奈地說，「今天你的一句不來了，我們的損失，要花很多勞力，才能補回來...」，「成本，我們餐飲業自己吞」。

另外，有網友肉搜，傳出該國立大學攝影社確實在花蓮舉辦迎新宿營，從簡易行程來看，第二天安排前往「慕谷慕魚」後，接著就是吃「特色合菜」。也有疑似當事學生表示，其實沒有不付錢，可能雙方有些誤會，「店家似乎很生氣，也不太願意再溝通」。深夜時分，《東森新聞雲》記者尚無法與學生取得進一步聯繫。

原文網址: 訂3桌合菜反悔！學生：沒在怕　店家怒揭國立大學攝影社 | ETtoday生活新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20160327/670211.htm#ixzz44BSJwSTG
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冬衣別收！板橋今晨最凍7.7度　彭啟明：4月還有冷空氣

▲今天清晨各地溫度偏低，白天開始氣溫將明顯回升。（圖／中央氣象局）

記者張曼蘋／綜合報導

受輻射冷卻影響，今晨最低溫出現在板橋7.7度，創今年入春以來台灣平地少見低溫，白天起氣溫預計會回升到20度以上，未來幾天維持陽光露臉，但下周日（4月3日）又有鋒面接近，西半部及東北部山區有短暫陣雨發生。天氣風險公司彭啟明也說，「冬裝也還不要急著收，到了4月還是有冷空氣。」

今天清晨為這波冷氣團威力最強的時間。氣象局表示，由於輻射冷卻效應明顯，嘉義以北及宜蘭地區清晨低溫大約在10度以下，其中最低溫出現在板橋7.7度，白天起寒流威力開始減弱，氣溫將明顯回升，預計各地高溫都將回到20度以上，中南部更可以來到23、24度，感覺較為舒適，但日夜溫差仍較大，今晚中部以北溫度約14、15度，南部及花東則在17到19度左右。

▲接下來氣溫將會逐日增高。（圖／中央氣象局）

氣象局指出，明後天（29、30日）水氣持續減少，各地大多為陽光露臉的穩定天氣，僅花蓮、台東地區有零星雨；周四至周六（31日至4月2日）盛行風由東風轉為偏南風，溫度持續攀升，同時水氣略增，各地雲量增加，北部山區及東半部地區有局部短暫雨，而下周日（4月3日）鋒面接近，水氣又將增多，屆時西半部及東北部山區將有短暫陣雨發生。

彭啟明表示，這周天氣相當晴朗，每天溫度會比前一天回升一些，春暖花開的感覺相當明顯，不過要注意2件事，第一件是防曬，少了雲系阻礙，紫外線更為強烈，第二件是空氣品質，中南部由於大氣較為穩定，汙染物容易累積，加上海陸風循環，往往把空氣汙染物吹到海上，隔一陣子又吹回來，台中以南到屏東都要留意懸浮微粒濃度偏高的現象。

彭啟明還說，接下來變化的時間點會在清明連假期間，預期可能會有中國南方雲系東移接近，但變數還很高，這周的好天氣一定要好好的掌握，可以多去戶外運動，曬洗厚重衣物棉被等，「至於冬裝還不要急著收，到了4月還是有冷空氣，只是影響時間及強度會逐漸減弱，偶爾還是用得著。」

▼最近幾天早晚溫差仍較大，冬衣還不要急著收起來。（圖／記者李鍾泉攝）

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吃胡蘿蔔削皮等於白吃！6種一定要連皮一起吃的蔬果

優活健康網記者談雍雍／綜合整理

我們每天都需要吃蔬菜水果補充營養，但多數人卻認為「蔬果必須削皮」，因為外皮畢竟是直接接觸外面空氣與環境。無論是小黃瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔，還是番茄等蔬果，一定要削去表皮，好像才能避免吃下表皮上的農藥。但你知道嗎？美國費城的營養學家Katie曾說，許多蔬果的表皮其實是不該削去的，這樣除了可以節省料理的時間及增添風味，最重要的是還可保留更多的營養成份。

▲丟掉且慢！別把這些果皮的營養都浪費了（圖／優活健康網提供）

抗癌、抗氧化！果皮是健康好法寶
家庭主婦做菜時，常會不自覺的削掉蔬果的外皮，但果皮含有許多人體無法自行合成的植化素，包括豐富的維生素Ｃ、Ｅ、β-胡蘿蔔素及膳食纖維，有些甚至比果肉還多，且果皮因為吸收光線能合成抗紫外線物質，所以有強大的抗氧化能力，對消除自由基、抑制癌細胞；如：茄子皮上的花青素、蘋果皮的微生素C，這些果皮可都是具有抗癌效果。

因此，營養學家也說，以下蔬果在料理時可別急著削皮，因為這些果皮可都是對身體有益的好法寶，只要清洗乾淨，都是可以好好食用。

1）馬鈴薯／一般人不管是馬鈴薯沙拉或者是烤馬鈴薯，大多會削皮，但是馬鈴薯有20％的營養成分都在表皮上，如維生素B和鉀元素及纖維質。

2）地瓜／許多人吃地瓜常會剝去外皮，但地瓜皮也是地瓜營養的關鍵之一，除了富有維生素 C、鉀和 β 胡蘿蔔素，同時也是纖維質、醣類物質的所在，可降膽固醇，增加飽足感。

3）茄子／茄子的皮含有花青素，是天然的抗氧化劑，可抑制細胞損傷造成的衰老和疾病，而表皮上也有豐富的維生素B，所以建議吃茄子時不要去皮。

4）黃瓜／雖然黃瓜皮有些粗糙且帶有苦味，但這暗綠的瓜皮卻是精華所在！它們有著能增強免疫力的抗氧化劑和微生素Ｃ，不僅有助排毒還能防止便秘；此外，黄瓜皮還有抗菌消炎的作用。

5）胡蘿蔔／很多人吃前喜歡把皮削去，殊不知這樣營養精華β-胡蘿蔔素就這樣被丟掉了。因為胡蘿蔔素主要存在於皮下，有著強大的抗氧化功效，可對抗老化及抗癌；且胡蘿蔔的表皮也含有大量的維生素A，可促進血紅素增加。

6）番茄／番茄皮中的茄紅素抗氧化能力強，可抵抗紫外線、並抑制黑色素。還能防範心血管疾病、癌症，而這些營養效能都在番茄皮中含量最高！

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2016年3月25日星期五

樂天黃金被蜂螫變麵包超人　這隻鬥牛犬腫成沙皮狗了

▲Celly被蜜蜂叮，一臉無奈的表情。（圖／網友授權提供，下同）

網搜小組／綜合報導

有許多飼主將自家愛犬被蜜蜂叮的模樣PO上網，近日泰國一隻黃金獵犬被蜜蜂叮，整個臉腫得跟麵包超人一樣，卻還是不改樂天本性，咧嘴傻笑的模樣，讓主人心疼又好笑，照片在網路瘋傳。而一名網友也分享了自己的美國鬥牛犬Celly 先前也同樣遭蜜蜂叮，臉變腫，結果獸醫看診時，也開玩笑地說「怎麼變沙皮狗了」。

一歲的Celly先前因被蜜蜂咬到，主人晚上馬上帶牠去掛急診，還挨了兩針，不過，幸好2天就完全消腫了，而臉腫的模樣也是讓主人不捨又好笑。

當狗狗被蜜蜂叮，臉變腫了，獸醫提醒，一定要立刻處理，幫牠們戴上頭套防止抓患部，並用毛巾包住患處、冰塊冰敷，且立即送醫，否則嚴重者恐導致喪命。

▼樂天派黃金獵犬被蜜蜂叮成「麵包超人」，還是咧嘴傻笑。（圖／翻攝自Natthathida Nilbut臉書）

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週末強烈冷氣團報到「凍3天」　加強呼吸道衛生防流感

▲週末強烈冷氣團報到「凍3天」，加強呼吸道衛生防流感。（圖／示意圖／記者李鍾泉攝）

記者嚴云岑／台北報導

國內流感疫情雖已逐漸趨緩，但本週末受強烈大陸冷氣團影響，各地氣溫偏低，仍可能提升流感病毒活躍度，因此疾管署特別呼籲，民眾出入公共場所務必加強手部及呼吸道衛生，以降低感染風險；如有類流感症狀請儘速就醫、按醫囑服藥，並落實生病在家休息。

疾管署表示，自3月11日起已放寬公費流感抗病毒藥劑之適用對象，並將期限延長至4月30日。民眾就醫時，凡經醫師評估符合公費用藥條件，無須自費進行快篩，即可依醫師專業判斷，開立公費藥劑（克流感或瑞樂沙皆可）。

另由於國內目前急診類流感就診病例百分比仍高於閾值（13%），為妥善分流類流感病患，避免造成疫情發生，疾管署已請各縣市衛生局密切監控急診類流感病患就診情形，並督導轄區醫療機構將類流感特別門診開設期間延長至4月30日。

疾管署再次提醒，民眾勿輕忽流感嚴重性，尤其是65歲以上長者、嬰幼兒、慢性病患及孕婦等流感併發重症高危險群，應多加留意，如出現呼吸困難、急促、發紺（缺氧）、血痰或痰液變濃、胸痛、意識改變、低血壓等流感危險徵兆請儘速就醫；另請醫師提高警覺，善用公費流感抗病毒藥劑，減少疾病傳播及重症與死亡的發生。

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「最後雨天」濕冷10度凍3天！　周末轉乾回溫到月底

▲最後雨天！周末轉乾回溫到月底。（圖／天氣風險公司）

記者許力方／綜合報導

天氣持續濕冷，中央氣象局表示，25日各地降雨機率仍偏高，下雨時間要較長，加上強烈大陸冷氣團影響，白天氣溫會在略降，北台灣剩11到14度，其他地區也只有15度左右，清晨北部更下探10度，濕冷感覺明顯，持續發布低溫特報，預計會冷到28日（下周一）；不過周末將轉趨乾冷，降雨由北往南減少。

氣象局預報，25日華南仍不斷有水氣東移，各地天氣不穩定，降雨機率偏高，下雨時間也較長，山區及中南部地區雨勢有機會更明顯，且受冷氣團持續影響，中部以北及宜蘭高溫僅約11度，南部及花東則在15到17度，預估26日清晨嘉義以北及宜蘭沿海空曠地區、金馬將出現10度低溫，其中北部更下探9度。

▲不斷有水氣移入，周六全台仍濕冷下探10度。（圖／中央氣象局）

這波冷氣團預計將影響至下周，氣象局指出，26至28日清晨天氣較寒冷，輻射冷卻效應明顯，北台灣低溫仍下探10度以下。26日是濕轉乾的分水嶺，白天以後到下周轉為乾冷，降雨將從北往南、由西往東漸漸減少，大部分地區雨都會停歇，天氣多雲到晴，不過氣溫仍偏低，高溫不到20度；27日水氣雖稍增，迎風面北東降雨機率提高，但之後水氣持續減少，直到31日（下周四）各地天氣都是多雲到晴。

天氣風險公司也預報，25日全台依舊又濕又冷，但這樣的天氣將是最後一天！26日乾冷空氣南下，雖然還是冷颼颼，但降雨會明顯緩和，陽光逐漸露臉，周末將會是有陽光的乾冷天氣，民眾可以放心安排戶外活動；而冷氣團將影響至27日，28日起各地就會明顯回暖，好天氣至少持續到31日。

▼冷3天下周將轉乾回溫。

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2016年3月24日星期四

熱敷、滾雞蛋可治瘀青？　小心加速傷口發炎「腫更久」

▲熱敷、滾雞蛋可治瘀青？小心加速傷口發炎「腫更久」。（圖／精英公關提供）

記者嚴云岑／台北報導

每天運動1小時可有助提升學習專注力，但隨著運動頻次的提高，運動傷害危機也可能找上門。根據孩童瘀青照護調查，每月約有40萬小學生身上「青一塊紫一塊」，但竟有近6成家長因搞不清楚處理方式，直接用手搓揉、熱敷、滾雞蛋，反而加速發炎，造成更嚴重的傷害。

根據體育署統計，7成5的國小學童每週運動超過3次，但另一份調查卻指出，有5成學童因運動產生嚴重瘀青、7成的嚴重血腫長達2週以上，甚至還有3成4的孩童，因為瘀青血腫影響到行動力與學習能力。

高雄長庚骨科系運動醫學科主任周文毅表示，國小學童最容易出現瘀青的部位，分別為膝蓋、手臂、手肘及手掌，這些部位的傷害經常連帶影響韌帶，也與肢體延展性息息相關。不過，許多家長在處理瘀青時，卻會使用搓揉、熱敷、滾雞蛋等錯誤方式，加速傷口發炎，使得瘀青血腫的復原期更長。

▲治療瘀青應遵守「冰、藥、熱、醫」4步驟。（圖／精英公關提供）

他說，倘若是關節韌帶扭傷沒有好好處理、癒合不完全，早發性退化性關節炎可能提前報到；如果挫傷未完全復原，也可能發生組織沾粘現象，影響到肌肉延展性，演變成慢性疼痛，還可能提高退化性關節炎風險，提醒家長不可不慎。

周文毅說，瘀青、血腫應遵守「冰、藥、熱、醫」等處理步驟，一般來說在瘀青血腫3天內先冰敷，使局部血管收縮，減少受傷組織的腫脹，在冰敷完後，可擦瘀青藥緩解瘀青、血腫，待3天後再行熱敷按摩。不過，他也提醒，若在瘀青3天後仍感覺傷口又熱又緊，代表可能是發炎了，此時應該就醫檢查是否傷及深層組織或骨頭，才是上策。

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▲隨著春季氣溫逐漸回暖，過敏就醫的人也越來越多。（示意圖／記者李鍾泉攝）

生活中心／綜合報導

隨著溫暖的春天來臨，「過敏」也悄悄的報到，成為許多有過敏體質的人的惡夢。但只要依循紐約醫師William Blahd所提供的4點注意事項，就能離過敏遠遠的。

根據網站「WebMD」所提出的4點預防過敏的方法如下：

1.遠離過敏原
每年外國的春天，過敏原之一的花粉會飄散在空中，被人類吸入呼吸道及肺部觸發過敏反應，尤其在清晨及風大的時候，花粉量達到高峰，建議在戶外可配戴太陽眼鏡及口罩，以防過敏。但在台灣，多是因塵蟎、有毛寵物及黴菌所造成的過敏反應，記得定期打掃家裡，將過敏源清除。

2.服用抗過敏藥物
會過敏者盡量以避開過敏原為主，若還是不小心接觸而引發嚴重過敏反應時，可服用抗過敏藥物抑制。而服藥後，不能指望症狀立刻消失，有時藥效需要幾天反應。另外，需詳讀包裝，因為大部分的過敏藥物會有讓人昏昏欲睡的副作用，若會影響工作或課業，請先與醫師討論。

▼過敏情況嚴重者，可選擇服藥緩解症狀。（示意圖／記者李佳蓉攝）

3.保持身體乾淨
回到家後，要先洗頭、洗澡及換上乾淨衣服，有助於降低接觸過敏原的機會，大多數的過敏都是因接觸過敏原所造成，若保持乾淨，即可避免髒東西黏上身。

4.使用空氣清淨機
過敏原漫布在空氣中，雖然我們無法不呼吸，但卻可以避開空氣中的過敏原。將鞋子脫於門口、使用吸塵器及空氣清淨機可減少空氣中大部份的塵蟎。最後，不要抽菸，也是避免過敏症狀加重的方法。

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連日雨不停...衣服只能晾室內！　吸入「麴菌」會致命

▲近日雨勢不斷，洗好的衣服總是沒地方晾。（示意圖／記者李佳蓉攝，下同）

記者李佳蓉／採訪報導

為了念書、工作，許多人會在外租房，但空間小又沒有陽台，常將洗好的衣服直接晾在房間內。國外有研究發現，將濕衣服晾在室內，有助於「麴菌」等黴菌孳生，若吸入過多可能引發氣喘、支氣管炎，甚至透過血液從肺部擴散至全身，引發器官發炎或死亡。國內醫師提醒，免疫力低弱、HIV、糖尿病及慢性疾病患者，應特別留意呼吸道症狀，建議儘量將衣服晾於室外或於室內使用除濕機以防止過敏原孳生。

根據《每日郵報》報導，英國研究發現，若將濕衣服晾在室內，將會使室內濕度提高30%，這樣的環境有助於「麴菌」等黴菌微生物滋長，容易引起呼吸道症狀，倘若人類吸入過多含有黴菌的空氣，將會引發氣喘、咳嗽，甚至內部器官遭感染的疑慮。

▼衣服晾在室內，會提高30%濕度而滋長黴菌，危害人體健康。

連日雨勢加上氣溫逐漸回暖，許多人家中出現「房子流汗」的反潮現象，使得洗好的衣服，怎麼晾都乾不了，讓人覺得頭大，尤其有些人家中沒有陽台，只能將衣服晾在室內。彰基家庭醫學科主治醫師王律凱表示，塵蟎、蟑螂、有毛寵物、黴菌及花粉都是國人常見的過免感染源。其中的黴菌容易造成吸入性過敏，導致氣喘。

王醫師解釋，當室內濕度較高，麴菌也相對容易孳生，一般室內濕度建議維持在50%以下，高濕度不僅會造成人體不適，滋長的黴菌也會引發呼吸道症狀如咳嗽、哮喘、過敏性鼻炎、過敏性結膜炎及吸入性過敏等，容易造成免疫力低下、糖尿病及慢性疾病患者感染。因此醫師建議，除了避開上述過敏原外，在家也可使用烘被機、除濕機或將冷氣調為除濕模式，以降低過敏機率。

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2016年3月23日星期三

角膜塑形片3年未換　「蛋白沈積」讓少年眼睛起霧+流湯

▲角膜塑形片3年未換「蛋白沈積」讓少年眼睛起霧+流湯。（圖／記者嚴云岑攝）

記者嚴云岑／台北報導

一名17歲的男學生，配戴角膜塑形片已持續3年半，由於配戴隔天視力恢復1.0，也未感任何不適，多年來從未回診。不過近半個月，卻總是感覺眼睛疼痛、視力模糊且有大量分泌物，檢查才發現鏡片上有大量蛋白沈積，造成透氧率極差，才會引起結膜過敏、發炎，經治療後情況已大為改善。

書田診所眼科主任醫師顏敏芳表示，隨著3C產品的普及，學生族群近視的比例也逐年增加，年齡也逐漸下降，矯正視力除了配戴眼鏡、使用散瞳劑外，還有角膜塑型片這項選擇。角膜塑型片是高透氧硬式隱形眼鏡鏡片，須依個人角膜狀況訂製，主要是運用夜間睡眠時間配戴，矯正角膜弧度，達到矯正視力，控制度數增加的效果，隔天睡醒取下角膜塑型片後，白天可以不用配戴眼鏡活動。

▲夜戴型角膜塑型隱形眼鏡5要訣。（圖／記者張暐珩攝）

配戴角膜塑型片不會畏光，可控制近視度數增加，隔天不用戴眼鏡，有越來越多人選擇使用，但也因沒有不適而更容易忽略清潔。臨床觀察發現，許多人因指甲過長、鏡盒未換、鏡片未確實清潔或更換而導致原可避免的傷害。因為鏡片未徹底清潔，可能會使蛋白沈積於鏡片上，影響透氧率，造成角膜缺氧；不光滑或有裂痕的鏡片可能會引起配戴不適，甚至造成角膜破皮、潰瘍；且過敏體質者，更易引發過敏惡化，因此每天清潔鏡片及定期回診是不可少的。

顏敏芳提到，年紀較小的學童，家長須適時的協助配戴，同時應遵守每2-3個月定期回診的規定，由醫師檢查鏡片清潔度、角膜健康狀態及度數是否穩定，確認是否適合繼續配戴；鏡片是有使用壽命，應視情況更換鏡片，至少每2年一次，切勿因省錢或未有異狀而不更換；裝鏡片的盒子也須每3個月更換一次，倘若出現不適，應立即暫停配戴，並尋求醫師協助。

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大氣擴散差　台南、高雄左營PM2.5一早「紫爆」了

▲雲嘉南、高屏地區大氣擴散不佳。（圖／翻攝自環保署空氣品質監測網）

生活中心／綜合報導

受到鋒面通過影響，今天各地有陣雨或雷雨，並有局部較大雨勢發生的機率，各地又濕又冷。而空氣品質方面，一早台南、高雄左營、前金測站細懸浮微粒指標(PM2.5)已達紫爆「非常高」等級，其他各地亦共合計共8測站達到危險的紅色警戒等級。

環保署空氣品質監測網資料指出，23日雲嘉南及高屏地區受大氣擴散不佳影響，細懸浮微粒濃度偏高，提醒敏感族群減少在戶外劇烈活動；另外，24日全台各地PSI為良好至普通等級，指標污染物為懸浮微粒、各地及離島地區PM2.5指標為低至中等級。

天氣方面，今晚起強烈大陸冷氣團南下，氣溫明顯下降，各地越晚越濕冷，深夜中部以北及東北部低溫約在14至17度，南部、東部及東南部地區低溫則在19、20度。西半部地區及澎湖、金門、馬祖易受局部霧或低雲影響能見度；明（24日）天受到強烈大陸冷氣團及華南雲雨區東移影響，氣溫偏低，各地有短暫陣雨。

▼今天鋒面通過，全台有雨。（圖／翻攝自中央氣象局）

柯基父子狂插隊搶梳毛！老爸酒酒最後還對主人使出狠招

▲該我該我。（圖／連環泡有芒果提供，請勿隨意翻拍，以免侵權。）

網搜小組／綜合報導

知名粉絲專頁「連環泡有芒果」擁有超高人氣，大家都愛看柯基父子「酒酒」和「大大」的搞笑互動，這次父子倆為了享受梳毛，明爭暗鬥互不相讓，不斷插隊還使出硬擠功，惹得網友們哈哈大笑，紛紛表示「已融化」、「電動小擺臀」。

影片中，主人幫酒酒和大大刷毛，只見牠們擺出一副超爽的模樣，但也就一支梳子所以牠倆不斷互相插隊，當某一隻在享受時，另一個傢伙會二話不說擠到前面，一開始還是默默的插隊，結果後來光用蠻力不夠，還要吼幾句表示不滿「該老子了啦」。

最後酒酒使出殺手鐧，在主人手上留下口水示威，像在說「這就是幫牠梳的下場，哈哈哈」。網友們看完紛紛回道，「他其實想說...啊你不是有兩隻手嗎」、「酒酒：我是影帝所以我先」、「插隊無極限」、「酒皇帝：對，就是那裡，給朕抓抓，還不快點，小發條，大力點，對就是這樣」。

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2016年3月22日星期二

用「醋」洗蔬果除農藥？　專家闢謠教你這樣洗最乾淨

▲清洗水果是食用前的首要程序。（示意圖／記者李佳蓉攝，下同）

記者李佳蓉／採訪報導

各式的社群網站及通訊軟體常成為長輩瘋傳「衛教文」的管道，教導大家該如何吃才能健康、避免疾病，但網路好文與謠言常常僅一線之隔！最近網路上有篇文章指出，有實驗顯示，用「醋」清洗蔬果，能夠洗得更乾淨！不僅能洗淨農藥殘留、去除髒汙，還能延長水果保鮮期。對此，有專家闢謠，指出目前仍無直接證據能證實醋的去農藥作用，但共同認知是用流水清洗還是最好的。

蔬果浸泡「醋」中　營養流失影響風味

新營養食代林子群表示，有些網路資訊指出以醋清洗蔬果可去除髒汙、延長水果保鮮期，甚至可以提升脂溶性農藥的洗淨作用，但目前仍無直接證據可證實。以食品營養觀點而言，若將蔬果「浸泡」於醋內，隨著時間會使營養成分維生素B1遇酸被破壞，水果剖半浸泡也會造成水溶性維生素及礦物質流失，當有需要浸泡時則應避免超過30分鐘；其次會影響水果風味。若想將蔬果達到去汙作用，建議以流水洗淨或以刷子輕刷蔬果表面為佳。

林子群指出，至104年為止，台灣目前可採用的農藥有效成分已有350多種，一般可分為生物性農藥及化學性農藥兩大類，其中又以化學性農藥為最大宗；而蔬果類常使用的化學農藥包括胺基甲酸鹽類以及有機磷類，目前市面上的農藥殘留快篩檢測試劑也是檢測這兩大類農藥為主。

楊基文理補習班理化老師許明霖指出，食用醋的清潔功能在於改變「酸鹼性」，但基本上，農藥會因種植的作物不同而產生不同配置，可能酸、可能鹼，若想達到酸鹼中和可能反而讓農藥「鹽類化」，無法治除根本。

▲水果剖半浸泡於醋會造成維生素被破壞。

▲專家打破用醋可洗淨農藥的流言。

小蘇打去除農藥殘留　效果有限

林子群說，大部分的農藥為酸性（如有機磷劑），在鹼性環境中降解速度會變快，若使用鹼性的小蘇打清洗看起來有幫助，但要花費至少半天才能將農藥減少至原來一半，與一般清洗最多30分鐘相較之下效果有限；若是以酸性的醋清洗反而會延長酸性農藥的降解時間，因此不建議這種作法。

▲小蘇打去除農藥的效果有限。

農藥類型決定清洗方式　主婦們快學起來吧！

林子群解釋，農藥依應用方式分為「接觸型農藥」及「系統型」農藥，前者容易附著植物表面，或滲入植物表面蠟質，容易受到雨淋流失或光照分解；後者親水性較佳，較少受到環境影響。對於清除接觸型農藥的清洗，務必先以流動自來水沖洗，再配合輕搓蔬果表面加強去除效果，表面凹凸不平的蔬果可以軟毛刷輔助，或切除根部及凹陷處。若要清除系統型農藥，可透過浸泡搭配換水使水溶性的農藥溶出而降低殘留。

▲可輕搓水果表面加強清除效果。

林子群也提到，若是不去皮可直接食用的水果，其表面會含有較多的蠟質或是孔洞，如李子、桃、草莓、蕃茄等水果，清洗時最好浸泡20~30分鐘，並且搭配不定時的攪動及換2~3次水再食用較佳。

諮詢專家：林子群，現任職新營養食代團隊、並擔任中國醫藥大學食安高中精進課程講師、HACCP專業班導師、食安青年軍種子教師，專長為食品分析與微生物檢驗。

原文網址: 用「醋」洗蔬果除農藥？　專家闢謠教你這樣洗最乾淨 | ETtoday生活新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20160314/662556.htm#ixzz43cHbjXhF
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你以為真的瘦了？　營養師揭露4個邪惡真相

▲有時自以為變瘦，其實只是假性的。（圖／達志／示意圖，下同）

記者李佳蓉／台北報導

現代女性對於「身材」的要求極高，總覺得自己不夠瘦，而開始想方設法讓自己維持苗條的身材，但是你真的吃對了嗎？營養師根據世界衛生組織（WHO）的資料表示，肥胖與過重的根本原因在於吃進體內的熱量大於消耗的熱量，如此一來容易造成能量不平衡。以下，營養師將舉出4大蒙蔽大家雙眼的邪惡真相！

迷思一：總迷失在快速瘦身的誘惑
許多人都著重在「如何快速減重」？但當你站上體重機時，下降的數字真正代表的是什麼你知道嗎？市面上宣稱可快速減重的方法真適用於每個人嗎？新營養食代營養師鄭師嘉解釋，其實這些極端的作法可能影響你的健康，尤其以吃來路不明的減肥藥最可怕，其副作用可能導致頭痛、腹瀉、心跳不規律。而快速減重通常是下列兩件事所造成的假象！

假象一：有些人會限制熱量攝取，飲食原料不完整、不足夠且又不規律運動，造成的結果為基礎代謝率下降、肌肉組織逐漸消耗分解、肌肉量減少，因此，你減到的是「肌肉」。

假象二：有些人會吃「宣稱」可減重的食品，主要利用排宿便或拉肚子，使水分過度流失，進而讓體重看似減輕，但真正該減去的脂肪依舊存在於體內。

▼減重食品雖可讓體重看似變輕，但脂肪依舊存於體內。

迷思二：我連呼吸、喝水都會胖
鄭營養師說，有的人覺得自己連喝水都會胖，但其實水的本身並無熱量，人體反而很需要水分以調解溫度、酸鹼、電解質等平衡，再透過水分將代謝廢物帶到腎臟經由尿液排除。因此，體重並不會受喝水而有太大的變動。

▼喝水不會變胖，別再這樣說了！（示意圖／記者李佳蓉攝）

迷思三：你確定，是真的飽了嗎？
「你感受到的飽，究竟是身體的飽還是心理的飽？」鄭營養師說，了解食品的屬性，如份量及能量密度，對於吃進的熱量、飽足感以及體重的變化有很大的影響。有時可能會覺得吃一點就飽了，那是因為吃到熱量密度較高的食物或是高脂肪食物，而這樣的食物通常體積小，且含有精緻澱粉；其精緻度高的食物易被身體消化吸收，容易踐踏飽足感的產生機制。

鄭營養師舉例，如到夜市買地瓜球，越吃越涮嘴，不知不覺攝取過多，你的身體吃進高熱量低營養素食物，也許不是很飽，但心裡卻很滿足，但這時熱量比起吃條小地瓜就超標了；但若將地瓜球換成地瓜，卻可提供足夠的飽足感，但身體的飽足往往難以勝過「心靈的飽足」！

鄭營養師建議，選擇吃回原始型態的「原態飲食」，減少過度加工的食品，有助於增強飽腹感，同時還可減少熱量的攝取，進而控制體重及控制饑餓感。在臨床試驗中，一個好的減肥戰略，可透過吃低能量密度高的食物，比起單純限制脂肪攝取的飲食來得更成功。

▼身體的飽往往難以勝過心靈飽足。

迷思四：你是否默默被靜態生活包圍了？
工作太忙碌、學業太繁重、久坐不想動等，越來越多人覺得自己「沒時間運動」，這也常成為用來規避減重的擋箭牌。鄭營養師說，現在越來越多人了解，減重第一目標在於調整飲食型態，不單純只是「少吃」或「不要吃」，有時營養師發現要你學習吃「平常不會吃」的食物，是件很困難的事，更何況還要維持6個月以上。

鄭營養師說，從心理學層面看來，要能改變心態與行為，進入維持期，至少需6個月的磨合期。因此，除飲食上控制，也需增加活動量。有研究顯示一天久坐時間越長，肥胖的風險也跟著增加，造成心臟功能不良，甚至提高死亡率！她呼籲，試著將運動融入生活，爬爬樓梯、加快步伐，拒絕再當沙發馬鈴薯。

▼多起來動動，拒絕當顆沙發馬鈴薯。